Restaurant Etoile

Vi är ett sällskap på fyra personer på väg till Michelinrestaurangen Etoile som ligger avsides i Vasastan i Stockholm. Entrén ligger undanskymd och bruset från trafiken från motorvägen är påtaglig. När vi kliver in störs vi inte längre av trafiken och  trivseln ökar direkt även om lokalen är liten, avskalad med en industrikänsla.

Restaurant Etoile startades 2018 av Jonas Lagerström och Danny Falkeman. De fick sin första Michelinstjärna 2020 och fick behålla den 2021. Jonas känner många igen från TV -programmet Kockarnas Kamp som han vann 2020. Innan dess har han tävlat flertalet gånger i både Åres Kock, Bocuse d’Or Sverige och Juniorlandslaget.

Jonas Lagerström

Vi blir omgående serverade en alkoholfri Summer Punch (vårt besök var i slutet av juni) och vi väljer vilka dryckespaket vi vill ha till middagen. En av oss väljer hybrid som är en blandning av alkoholfria drycker och vin och vi övriga tar vinpaketet. Serveringen av de 24 rätterna sker i tre ”akter”, ”Act 1” består av doughnut, predinner snacks, Bloddy Mary, bagel, umami tea och king crab.

Numera sker serveringen av de tre olika akterna i olika rum.

Umami tea – caramelized onion , Maringue – foie gras, earl grey and onion, Pate a Choux -”french onion soup”, Cookie – ”Jackson Pollock”, Fish n Chips – smoked trout and kale, Corn and Truffle – guanciale and Havgus.
Bloody Mary – signature bonbon of spicy tomato.

Act 2 serveras vi burnt, ocean, forest, ras el hanout och tom ka gai (thai soppa i glassformat)

Charcoal – cauliflower and grilled apple.
Ras el hanout – carrot and lamb.
Mushroom – ”a trip to the forrest”.
Tom ka gai – thai soup.

Act 3 är desserterna Swedish summer (strawberry and flowers), Steve Jobs (apple pie) och avslutas med FIKA.

Swedish summer – strawberry and flowers.
Fika

Rätterna är inspirerade från det asiatiska, afrikanska och europeiska köket.

Vinpaketet denna kväll innehöll:

Summer Punch (alkoholfri)

Umeshu ”Cocktail” (alkoholfri)

Jolie Laide Pinot Gris 2019, California

Saké Hana Hato Colombe Soakage, Junmai Kijoshu

Gorgona 2018 Marchesi Frescobaldi, Tuscany

Champagne Alain Bedel Sélction Brut

L’Usine 2017 Pinot Noir, California

Domaine du Petit Metris Premier Cru 2015, Chenin Blanc, Loire

Besöket är en upplevelse med gastronomiska överraskningar men där några rätter är mer spektakulära än goda. På vår kväll fanns det några brister då vi satt med tomma glas ett flertal gånger, inte bara med vin utan även vatten.

Kvällen avslutades med att Jonas visade oss runt i lokalerna och vi fick varsin ask med deras praliner att ta med hem, en trevlig avslutning på kvällen.

Middag med 24 små rätter kostar 1 900 kronor.

Det finns tre olika dryckespaket:

Vinpaket 1 400 kronor

Hybrid 1 200 kronor

Alkoholfritt 900 kronor.

Det går även att välja separata drycker om man inte önskar ha ett paket.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blogg på WordPress.com.

Upp ↑

Winetraveler

Wine's complex. Travel shouldn't be.

Vinspanaren

Vin, resor och andra godsaker

%d bloggare gillar detta: