Förra veckan var det dags för den årligen återkommande Chablisprovningen hos Johan Lidby Vinhandel. Det var sjuttonde gången som det provades viner från producenten Jean-Marc Brocard. Denna gång radades det upp hela 52 olika viner.
Först lite kort om Chablis. Chablis tillhör en av fem regioner inom Bourgogne. Vinerna görs alltid till 100 procent av Chardonnaydruvan och de kännetecknas av att ha en hög syra och mineralitet. Vinerna är indelade i fyra kvalitetklasser. Den förnämsta appellationen är Grand Cru, vilken utgörs av sju vingårdslägen. Därefter följer Premier Cru som omfattar fyrtio vingårdar. De flesta vinerna från området klassas dock enklare och säljs som Chablis. Den fjärde beteckningen är Petit Chablis och de vinerna kommer från de minst fördelaktiga lägena med portlandjord. Den speciella jordmånen i Chablis delas in i de två huvudtyperna kimmeridge och portland.
Jean-Marc Brocard har idag ca 200 hektar mark varav 50% är biodynamiskt odlad. Sonen Julien är vingårdsansvarig och han är inriktad på att ”jobba” mycket med naturen och att jordmånen ska återspeglas i vinerna. De viner som har en nyckelpiga på etiketten visar att de är ekologisk/biodynamiskt odlade. I de nordiska länderna och England har vinerna skruvkork. Endast ett fåtal viner har ekfatslagring och man använder då bara 4 år gamla ekfat.
2013 var ett tufft år i Bourgogne/Chablis och Julien berättade att skördeuttaget var 35% lägre förra året. Priset har därför stigit drastiskt det senaste året i området. Vi i Sverige kommer dock att få ta del av Brocards viner medans en del andra marknader får det tuffare.
Vi började provningen med årgång 2013 där några av vinerna var tankprov. De vinerna kommer till försäljning om några månader.
Därefter fick vi prova 22 viner av årgång 2012. Några av dessa viner hittar ni på Systembolaget idag. Min favorit av de viner som finns att köpa nu av denna årgång är Chablis Premier Cru Beauroy (7125) 169:-
Ett annat vin som var intressant var Chablis Bio. Vi fick även prova tre viner från 2011 och tre viner från årgång 2010. Favoriten av dessa var Chablis Grand Cru Les Preuses 2010 (70477) 599:-. Det är husets dyraste Grand Cru och kan med fördel lagras i flera år.
Provningen avslutades med 14 viner av årgång 2007. Den årgången kännetecknas av att ha en mycket hög syra och även om de lagrats några år så finns det kvar i dessa viner. Lite för hög syra för min smak. Johan Lidby sa skämtsamt att det är väl ingen som har bokat tid hos tandhygienisten direkt efter denna provning. 
Avslutningsvis fick vi lunch som tillagats av ”huskocken” Anders Röberb.
Provning arrangerades av Johan Lidby Vinhandel.
Vinspanaren 
Kommentera