Den 10 december var det dags igen för Nobelmiddagen i Blå Hallen i Stockholms Stadshus. Det är en ära att få deltaga på den middagen och de kockar som får laga maten ser det som det mest prestigefyllda uppdraget att få göra. I år var Tom Sjöstedt ansvarig för maten tillsammans med dessertkonditor Daniel Roos.
Förrätt:
Lättbakad röding med kräftbuljong i krondillslök, lättrökt forellrom, krispig potatis och krasseskum.
Dryck: Champagne Taittinger Brut Millésimé 2013, Frankrike Champagne, FS(7871)
Pris 545 kronor, 75 cl
Huvudrätt:
Bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör, kålrot med lagerbladskräm och långbakad högrev, oxmärgcrust, rökt kalvsky samt potatis- och purjolöksterrin
Dryck: Gérard Bertrand Cigalus Rouge 2016, Frankrike Languedoc-Roussillion, BS(72914)
Pris 315 kronor, 75 cl
Efterrätt:
Äppelharmoni med karamelliserade Fridaäpplen från Österlen, äppelsorbet, vaniljkräm, kolasås och havresmulor.
Dryck: Ruppertsberger Riesling Auslese 2014, Tyskland Pfalz. BS(72896), Pris 89 kronor, 37,5 cl
Det finns möjlighet att prova årets Nobelmiddag på Stadshuskällaren i Stockholm. Faktum är att det där går att äta samtliga Nobelmiddagar som skapats sedan 1901. Kravet att få prova någon av de äldre menyerna är en veckas förbokning och att sällskapet är på minst tio personer.
Länk till samtliga menyer: http://www.stadshuskallarensthlm.se/wp-content/uploads/2018/10/Nobel_meny_webben_alla_år_uppdaterad-2018-1.
Vinspanaren 
Kommentera